CO JSEM ZA POSLEDNÍ DOBU UPEKLA

KDO MĚ JEŠTĚ NESLEDUJE NA INSTAGRAMU - CUKRÁTKÁRNA

FB - FB CUKRÁTKÁRNA

Budu ráda za každého človíčka, který mě bude sledovat ;-)) Těším se na Vás <3

ČOKO-CUKETOVÉ CUPCAKES S KARAMELOVÝM KRÉMEM

LOTUS CUPCAKES

HARLEKÝN

JAHODOVÉ CUPCAKES

EXTRA ČOKOLÁDOVÝ DORT

Mám tady pro Vás na začátek září super SOUTĚŽ s moukou Babiččina volba :)

Bude probíhat na mém FB profilu - Cukrátkárna

Je to soutěž o tři speciální mouky a krásnou zástěru :)

Napište mi do komentářů na FB, co byste z těchto mouk upekly za podzimní moučník a nejzajímavější nápad vyhraje :)

Soutěž trvá do nedělní půlnoci, poté vyberu výherce.

Sezóna borůvek v plném proudu a tak se vrhneme na tento skvělý, lehký a křehký koláč :)

Suroviny:
Těsto
400g hladké mouky
200g másla (změklého)
100g moučkového cukru
1 vajíčko + 1 žloutek
1 PL mléka
1 vanilkový cukr

Náplň
250g měkkého tvarohu
100g moučkového cukru
2 vejce
40g másla (změklého)
borůvky - podle vašeho uvážení, jak moc borůvkový ho chcete mít (cca 400g)

Žmolenka (pokud se Vám bude zdát příliš sypká přidejte máslo, pokud moc máslová přidejte mouku)
75g polohrubé mouky
70g moučkového cukru
50g másla

Postup:
Předehřejeme si troubu na 190´C a vymažeme a vysypeme si plech (buď kulatý nebo klidně i plech)
Mouku prosejeme do mísy a smícháme s cukrem, nakrájíme máslo, přidáme vejce a žloutek, mléko a vypracujeme hladké těsto - které poté necháme tak hodinku v lednici odpočinout.

Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo utřeme s cukrem a vejci. Nakonec vmícháme tvaroh.
Připravíme si také žmolenku.

Připravené těsto na pomoučněném válu lehce rozválíme, přendáme do pečící formy a vymačkáváme do krajů. Chvíli to trvá, ale mně se toto osvědčilo víc, než to vyválet a pak to složitě přendavat :)

Potřeme připravenou tvarohovou směsí, posypeme borůvkami a žmolenkou. Dáme péct.

Pečeme cca 20min - dokud nejsou okraje krásně zlatavé.

MINT-ČOKOLÁDOVÝ DORT

S tímto dortem jsem se přihlásila do soutěže od APETITU, byl skvělý, mentolovou chutí velice jemný a spojení mentolu s čokoládou je skvělé :)
Jen pozor při výběru rostlin při zdobení ;-)

Suroviny na korpus:225g krupicového cukru
220g hladké mouky (je možné použít i ladkou bezlepkovou)
50g holandského kakaa
špetka soli
0,5 kávové lžičky sody
175ml studené kávy
160ml rostlinného oleje
175ml podmáslí
3 vejce
1 kávová lžička peprmintového extraktu

Suroviny na krém:250g másla (pokojové teploty)
100g moučkového cukru
3 PL mléka (pokojové teploty)
1 kávová lžička peprmintového extraktu
zelené barvivo

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180´C. Vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem (nejlépe) dvě dortové formy. Pokud nemáte dvě stejné dortové formy, můžete použít jen jednu, ale bude se péci o něco déle.
Nejprve smícháme suché suroviny a vše prosyjeme do větší mísy.
V další míse si smícháme tekuté suroviny a pořádně promícháme. Následně pomalu nalijeme k suchým surovinám a řádně promícháme.
Vlijeme do forem a dáme péct na cca 25min - kontrolujeme špejlí. Nesmí se Vám na špejli těsto lepit.
Mezitím si připravíme krém. Máslo cca 10min šleháme, dokud nevznikne světlý, hladký krém. Poté pomalu přisypáváme cukr. Ve skleničce si smícháme mléko, extrakt, barvivo a přidáme ke směsi másla a cukru.

Dort necháme na mřížce vychladnout (nejlépe přes noc).
Pokud máte jen jeden korpus, rozřízneme na dvě části a promažeme krémem, jestliže máte zvlášť dva korpusy, tak je nerozřezáváme a rovnou mažeme krémem.

Celý dort lehce pomažeme krémem a dáme ztuhnout na 15min do lednice (popř.i krém, pokud máte doma teplo).

Poté celý dort domažeme a dozdobíme, dle své fantazie. Já jsem zdobila makronkami.

Zdali byste používali různé rostliny, nejdříve si zkontrolujte, že nejsou jedovaté ;-)

MAKRONKY:
138g mandlové mouky nebo jemně mletých mandlí
125g moučkového cukru
105g bílků (3 větší vejce)
105g cukru krupice
barvivo

Předehřejeme si troubu na 150´C a na plech vložíme podložky na makronky. Pokud nemáme, můžeme použít pečící papír, na který si nakreslíme, třeba podle vykrajovátka, kolečka.
Mandlovou mouku s moučkovým cukrem promixujeme v robotu a prosejeme přes jemné síto.
Bílky nejprve šleháme na nízké otáčky, jakmile se začne tvořit sníh, vsypeme krupicový cukr a zvýšíme na střední otáčky. Když už bude konzistence hladká a sníh leský, zvýšíme na maximum a takto šleháme, dokud nevznikne pevný sníh.
Přidáme barvivo a šleháme ještě asi minutku.
Přisypeme cukrovo-mandlovou moučku a pomalu ,,obracíme,, stěrkou, dokud nám nevznikne tekutá konzistence, kdy po vyndání stěrky z mísy, vytvořená špička pomalu klesá zpět, až po ní není ani stopy. Trvá to, tak vytrvejte.
Hmotou naplníme cukrářský sáček a hladkou koncovkou tvoříme na plech kolečka.
Poté plechem několikrát bouchneme o stůl, abychom se zbavily bublinek. Necháme je 30min odpočinou a lehce vyschnout při pokojové teplotě.
Pečeme 18min a poté ihned stáhneme i s podložkou z plechu, aby se nedopékaly.
Vychladlé je odloupneme a necháme vychladnout úplně.

Plníme jakýmkoliv krémem, já plnila stejným jako dort :)

BANÁNOVÉ BROWNIES

Recept o pěti surovinách, co může být lepšího...:)
První sousto Vás překvapí, druhé už si zamilujete. Karob má zvláštní chuť, tomuto brownie musíte přijít na chuť - ale věřím, že přijdete, tak jako já. Už je půlka plechu ve mně :P

Suroviny:
6 vajec
6 přezrálých banánů
3 PL rýžového sirupu (pokud nemáte, můžete použít med, ale dala bych jen dvě lžíce, i tak to bude sladké)
8 lžich karobu
3 lžičky kyypřícího prášku

Postup:
Troubu si předehřejeme na 175´C a plech o velikosti cca30x30cm vyložíme pečícím papírem.
Banán si rozmačkáme vidličkou v míse a přidáme vejce - vše promixujeme. Přidáme karob, sirup a kypřící prášek. Vše pořádně promícháme a vlijeme na plech.
Pečeme cca 20min, krásně začne vonět tím banánem.

Já jsem ještě posypala karamelkama :)

BEZLEPKOVÉ MUFFINY - co dům dal ;-)

Suroviny: (na 12ks)
200g mouky Jizerky
250ml mléka
1 Pl oleje
1 vejce
1/3 kostky droždí
špetka cukru
sůl dle chuti 100g nastrouhaného parmazánu (dovnitř i navrch)
2 plátky šunky a 2 plátky anglické slaniny
2 stroužky česneku
hrst nasekané petrželky

Můžete použít i jiné suroviny, ty co zrovna doma máte - klobásku, jakýkoliv sýr...zeleninu :)

Postup:
Troubu si předehřejeme na 180´C.
Nakrájenou slaninu s šunkou a česnekem krátce opečeme na pánvičcce.
V misce si smícháme mléko, cukr, droždí, vejce a pěkně prokvrdláme. Přidáme mouku, hrst nasekané petrželky, sýr, směs z pánvičky a sůl (podle chuti).
(Malinko se tam vytvoří hrudky, ale nebojte, šlehačem se pak vyšlehají do hladka)
Vše krásně promícháme šlehačem...
Formu na muffiny si vyložíme košíčky nebo jen vymažeme a vysypeme např. strouhankou. Těsto vyšlo akorát na 12 muffinů. Těstem plníme skoro až k okraji. Těsto je hutnější, takže nevytéká.
Vložíme do trouby a pečeme cca 15min, kolem desáté minuty jsem je posypala ještě parmazánem - zkoušíme špejlí... :)

BEZLEPKOVÉ ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES

Nejsem žádná odbornice na bezlepkovou dietu a proto se Vám tady nechci rozepisovat nad pravidly a možnostmi. Myslím, že pokud někdo musí ze zdravotních důvodů dodržovat tuto dietu, tak už má vše načteno a pokud někdo nejí lepek jen z důvodu toho aby zhubl, tak už to má také určitě nastudované :)

Suroviny:
Těsto:
2 vejce 125 ml oleje
150 g třtinového cukru 120 g bílého jogurtu 175 g bezlepkové mouky (koupila jsem Tesco bezlepkovou mouku hladkou) 1 lžička sody 1 lžička prášku do pečiva špetka soli lžíce kakaa 50 g kvalitní hořké čokolády
1 hruška

Krém:
250 ml smetany ke šlehání 50 g másla 70 g hořké čokolády 1 lžíce holandského kakaa 1 skořicový cukr

Postup:
Než začneme připravovat samotné cupcakes, je lepší si den dopředu připravit čokoládový krém.
Všechny ingredience si smícháme v rendlíku a svaříme - opatrně, nespalte :)
Necháme vychladnout a dáme na noc do lednice (pokud není jiná možnost, stačí na vychlazení i minimálně 4 hodinky).

A jdeme na pečení. Čokoládu si opatrně rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni a necháme zchladnout.
Vejce si vyšleháme s cukrem a olejem do světlé pěny.
Poté zašleháme prosátou mouku, kypřící prášek, sodu, sůl, jogurt, čokoládu a nakonec pomalu přidáme kakao. Hrušku si oloupeme a nastrouháme a přidáme do těsta.
Košíčky plňte do 2/3 objemu a pečeme cca 14 minut.
Vytáhneme z trouby a nechte vychladnout.
Krém vyndáme z lednice a vyšleháme do krému, nepovedl se mi úplně hladký, bohužel, ale na chuti to nic nemění...Pokud by se Vám srazil, dejte ho na 10 vteřinek do mikrovlnky :)

Zdobíme dle fantazie :)))

Inspirace : http://www.sugartown.cz/

BULKY NA HAMBURGER

Co si uděláme k večeři? Tato otázka je u nás skoro každodenní. Když jsme se byli podívat v novém Lidlu v Berouně, který je tedy mimochodem skvělý. Prostorný, přehlednější, komfortnější, prostě super...Ale zpátky k jídlu jako takovému, manžel rozhodl že by si dal domácí burgery. Říkám, super....vyzkouším si ty domácí bulky a opravdu musím říct, jsou vynikající!!! Řekla bych, že by se dali použít i jako ,,houska,, na sváču nebo v menším provedení k polévce, nebo jen tak s domácí pomazánkou...mmmmm.....mňam :)
A teď k samotnému receptu - není to nic složitého, jen to chce více času (kynutí a tak ;-)))

Suroviny: (mně toto složení vyšlo na 3 větší bulky a jednu menší - záleží jak velké budete dělat)
275 g hladké mouky + na pomoučnění
170 ml teplé vody
20 ml oleje
20 g čerstvého droždí
lžička a půl cukru krupice
2 lžičky soli
1 vejce
1/2 lžičky vody na potření spolu se zbytkem vejce
případně sezam nebo mák na posypání

Postup:
Nejprve si odvážíme mouku a přidáme do ní sůl.
Droždí si rozdrolíme v jiné mističce, přidáme cukr, přilijeme trochu vlažné vody (cca 5-10ml) a smícháme do tekuta.
Ke zbytku vody si přilijeme olej (v další mističce - jo nádobí málo nebude ;-))
Rozkvedlejte vajíčko (ano opět v jiné mističce) - půlku ho přilijte do vody s olejem a promíchejte, ke zbytku přilijte trošičku studené vody, promíchejte a dejte do lednice - budeme ho potřebovat na potření.

Mouku i tekuté složky smícháme dohromady a těsto důkladně propracujeme (klidně i v hnětacím robotu). Bude se lepit, ale nebojte, to je dobře - nepřidávejte už žádnou mouku, aby nebyly pak bulky tuhé. Budeme pak dávat mouku na pomoučnění, tak to bude stačit :)
Těsto z mísy vyklopíme na pracovní desku lehce pomoučněnou, hnětejte rukou ještě asi minutku. Poté dáme vykynout na telké místo pod potravinovou fólii do lehce moukou vysypané mísy na cca 45min, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Připravíme si plech s pečícím papírem.
Po vykynutí vyklopíme na vál a prohněteme, aby nám tam nezůstaly velké bubliny, rozdělíme na požadovaný počet kusů, jak jsem již psala, toto složení mi vyšlo na 3 větší a jednu menší, ikdyž jsem to rozdělila na 4 části - zvláštní :D
Tvoříme bulky - placička, udělat měšec a spojem obrátit dolu. Přemístíme na plecha necháme ještě pod utěrkou ta 25min vykynout. Mezitím si předehřejeme troubu na 200´C.
Potřeme vajíčkem a popř. posypeme sezamem nebo mákem.
Pečeme do požadované barvy - cca 10-15min...
Ihned po vyjmutí z trouby plech přikryjte utěrkou, jedině tak zůstanou krásně měkké - zapaří se ještě.
Nechte je tam až do vychladnutí nebo případného servírovaní.

Další úprava a druh burgerů už záleží na Vás :)

Inspirace : Menu domů by Koko :)

MRKVOVÉ CUPCAKES II.

V novém roce všichni začínají držet dietky, cvičit, jíst co nejméně, co nejméně sladké, hlavně zdravé, bio... je toho všude už moc :)
A tak my si osladíme život...Je to už druhý rozdílný recept, který mám tady na blogu a je tedy dle mého lepší, ale posouzení nechám na Vás (první recept je zde http://goodies-terry.blogspot.cz/2014/02/mrkvove-cupcakes.html )

Příště bych mohla dát ještě méně cukru do těsta, ale jinak jsou mňamózní :)))

Suroviny:
85g hladké mouky
100g krupicového cukru
1 lžička jedlé sody
3/4 lžičky kypřícího prášku
1 lžička mleté skořice
1/4 lžičky drceného hřebíčku
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
1/4 drceného nového koření
1/4 lžičky soli
160 ml rostlinného oleje
2 vejce
140g vlašských - nasekaných ořechů
125g mrkve - nastrouhané na jemno

Postup:
Nejprve si předehřejeme troubu na 180´C a vyložíme si plech na muffiny ( 12 košíčků )
V míse si smícháme mouku, kypřící prášek, krupicový cukr, jedlou sodu, všechno koření a sůl a vše prosejeme do jiné mísy. V malé misce si prošleháme olej s vejci a promícháme se suchými ingrediencemi. Vmícháme ořechy a mrkev a pořádně zapracujeme.
Přendáme do formiček a dáme na cca 15 min péct, kontrolujeme špejlí....

Suroviny na krém:
125g změklého másla
200g smetanového sýra Lučina
1 PL moučkového cukru

Postup:
Všechny suroviny necháme dojít do pokojové teploty. Nejprve našleháme máslo, poté přidáme cukr a nakonec Lučinu. Vše pořádně prošleháme, dokud nevznikne lehký krém...

Zdobíme dle fantazie :)))

MÁSLOVÉ SUŠENKY

Máslové sušenky...kostka másla...cukr...a líbezná vůně lnoucí se z trouby, když je pečete (právě to cítím - provoní Vám to celý byt).
Velice jednoduchý a tvárný recept, který můžete využít k různým příležitostem - Vánoce, Velikonoce, svátek, narozeniny...nebo jen tak k odpolednímu čaji...
Je možné je nechat a sníst jen tak, nazdobit bílkovou polevou nebo potahnout potahovací hmotou a vytvořit jim mnohem slavnostější vzhled...

Mimochodem - na syrové těsto chodím do lednice dost často, pokud je zrovna udělám ;-)

Suroviny:
250g změklého másla
250g krystalového cukru
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
500g polohrubé mouky

Popř. kakao - nahraďte 4 lžíce mouky 4 lžícemi kakaa, citronová kůra, mandlový(nebo jiný) extrakt, skořice, sušená levandule...

Postup:
Nejlépe budou chutnat, když těsto necháte přez noc odležet v lednici. Popř. ho můžete zamrazit, vydrží až tři týdny :)

Změklé máslo vyšleháme do krémové konzistence - hodně zesvětlí.
Přidáme vanilkový extrakt a postupně zašleháváme cukr. Do této směsy postupně vmícháme obě vejce a nakonec rukama pomalu vpracujeme mouku - hotové těsto zabalíme do fólie a šup s ním do lednice.

Druhý den těsto vyndáme a připravíme si dva plechy (které se Vám vejdou do lednice) a vyložíme je pečícím papírem. Rozehřejeme si troubu na 180´C a můžeme začít rozvalovat těsto (samozřejmě na pomoučněném válu :). Těsto rozválíme na cca 5mm tloušťku a vykrajujeme dle libosti, nápadu, tématu a toho co máte doma...Oba plně plechy dáme na 30min do lednice, aby se nám pak neroztekly.
Pečeme podle velikosti, dokud nezezlátnou (ale nesmíme je spálit :P) a nezačnou kráásně vonět...
Necháme vychladnout a můžeme servírovat....

Inspirace na recept : Hanka Rawlings

DOBROU CHUŤ